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Quels mets choisir pour accompagner un vin blanc Grand Ardèche ?
Le Grand Ardèche est un vin blanc de la maison Louis Latour qui, comme son nom l’indique, est produit en Ardèche. Cette maison de négociant et exploitant originaire de Bourgogne s’est implantée dans le sud de la France à la fin des années 1970 et a su tirer parti du terroir ardéchois pour créer un vin blanc d’une qualité remarquable. Mais quelles sont les typicités ce vin ardéchois ? Et quels mets déguster avec le Grand Ardèche ?
Les particularités du Grand Ardèche
Le Grand Ardèche, un Chardonnay ardéchois aux allures de Bourgogne
Pour créer le Grand Ardèche, la maison Latour a réalisé des expérimentations pendant plus de 10 ans, avec pour objectif la sélection les parcelles du Coteau Ardéchois les plus adaptées au Chardonnay, un cépage historiquement bourguignon, et la perfection la culture tout en conservant au maximum les méthodes de vinification traditionnelles.
Cette phase d’expérimentation, le savoir-faire des exploitants et la connaissance des sols argileux, calcaire et de craie, similaires à ceux de la région Bourgogne, ont permis de créer une gamme de vins blancs bien équilibrés, élégants, et d’une qualité constante.
Dans les années 1990, les vignerons ont établi une sélection des meilleures parcelles et meilleures cuvées pour créer le Grand Ardèche, un vin élevé comme un Grand Cru en fût de chêne de la tonnellerie Louis Latour, qui possède l’IGP Ardèche.
| Bouteille 75cl | France | 2023 |
Un vin aromatique et harmonieux
La dégustation du Grand Ardèche commence par l’appréciation visuelle durant laquelle on découvre sa robe jaune, brillante, aux reflets dorés. On poursuit avec une appréciation olfactive où l’on découvre un nez riche, vanillé, qui dévoile des arômes de pâte d’amandes et de fruits à chair blanche.
En bouche, ce grand vin ardéchois impressionne par son équilibre et son élégance. Il s’agit d’un Chardonnay assez rond et généreux qui dévoile des notes d’amande fraîche et un certain goût torréfié qui rappelle le pain grillé. Il a une belle longueur et une amplitude en bouche qui se termine par une certaine fraîcheur.
Avec quels mets déguster le Grand Ardèche ?
Avant de sortir une bouteille de Grand Ardèche de sa cave pour accompagner un repas, il faut déjà avoir en tête la durée de conservation idéale pour ce Chardonnay. Pour cette cuvée, la maison Louis Latour évalue son potentiel de garde à 3 à 5 ans. Cela dit, quels sont les plats idéaux à proposer avec ce vin blanc ?
Le Grand Ardèche peut tout à fait être dégusté à l’apéritif. Ses arômes fruités et sa fraîcheur en font un vin parfait pour accompagner les planches de charcuterie fine ou les crustacées.
Ce chardonnay ardéchois peut également être servi à table, lors d’un repas. Sa fraîcheur, sa rondeur et ses arômes de vanille vont mettre en valeur les plats à base de poisson frais ainsi que les plateaux de fruits de mer. Ce vin s’accorde aussi avec les mets à base de viande blanche comme la terrine de volaille ou les plats en sauce, dont le poulet de Bresse à la crème.
Servez ce vin à 10° ou 12° pour apprécier tous ces arômes et profiter de son équilibre et sa qualité toujours égale d’année en année.