Originaire de la vallée du Douro au nord du Portugal, le Porto incarne le savoir-faire d’une région reconnue pour son patrimoine viticole. Zoom sur ce vin portugais unique.
La fabrication spécifique du vin de Porto
Les vignes utilisées pour le Porto sont cultivées sur des terrasses abruptes et bénéficient d’un microclimat favorable et d’un sol schisteux. Ces conditions sont idéales pour la culture de cépages rouges comme le Touriga Nacional ou le Tinta Roriz, couramment utilisés pour la production de vin de Porto.
Cet alcool portugais se distingue aussi par son processus de production particulier : pendant la fermentation des raisins, de l’eau-de-vie de raisin est ajoutée, stoppant le processus de vinification et conservant les sucres naturels du fruit. Cette technique confère une douceur caractéristique et une concentration aromatique exceptionnelle.
Ce savoir-faire transmis de génération en génération est ensuite sublimé dans les caves, où le Porto est vieilli avec soin pour atteindre son plein potentiel.
Une multitude de vins de Porto
On retrouve une variété de styles de Porto, chacun ayant ses propres nuances :
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Ruby : jeune et fruité, il offre des arômes intenses de fruits rouges comme la cerise ou la framboise.
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Tawny : vieilli en fût de bois, il développe des notes plus complexes de noix, de caramel et de fruits secs.
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Vintage : élaboré uniquement lors des meilleures années, ce Porto de garde offre une richesse et une intensité uniques.
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White Porto : produit à partir de cépages blancs, il propose une palette aromatique plus légère, allant des agrumes au miel.
Côté service, voici quelques conseils pour profiter pleinement des arômes du Porto. Servez-le légèrement frais (entre 12 et 16 °C pour les blancs et les Tawny) ou à température ambiante pour les Ruby et Vintage.
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