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Quel type de cidre choisir en fonction de ses goûts : brut ou doux ?
Le cidre est une boisson populaire, qui plait au plus grand nombre, qu’on soit amateur de boissons alcoolisées ou buveur très occasionnel. Sa faible teneur en alcool et son goût de pomme gourmand placent le cidre dans les incontournables de l’apéritif et des tablées conviviales. Mais entre le cidre brut et le cidre doux, lequel choisir ?
Voici un guide des caractéristiques de ces deux types de cidre pour vous aider à choisir celui qui correspond le mieux à vos goûts.
Cidre brut : pour les amateurs de saveurs intenses
Caractéristiques du cidre brut
Le cidre brut se distingue par sa faible teneur en sucre, qui doit être inférieure à 28 g/L. Sa fermentation poussée et sa faible sucrosité lui confère des arômes riches et complexes, avec une belle amertume en finale et parfois un goût légèrement acidulé. Il est idéal pour ceux qui préfèrent les boissons peu sucrées, avec un goût et des arômes assez francs, qui tendent vers le boisé et les épices.
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement un cidre brut, il est conseillé de le servir assez frais, à environ 10 °C, dans une bolée, un verre ballon ou un verre tulipe.
Le cidre brut titre généralement autour de 5° d’alcool, ce qui en fait une boisson plutôt rafraichissante, qui peut être consommée autant à l’apéritif que durant les repas. Avec sa faible teneur en sucre et son côté sec, cet alcool de pomme se marie très bien avec les crêpes et galettes salées, les fromages affinés, mais aussi les fruits de mer.
Cidre doux : une option gourmande et plus sucrée
Caractéristiques du cidre doux
Avec une teneur en sucre plus élevée, minimum 35 g par litre, le cidre doux offre une douceur naturelle. Il est apprécié pour ses saveurs rondes et fruitées, se rapprochant de la pomme mûre, voire du caramel et de la vanille. Ce cidre plutôt sucré est assez facile à boire, et convient à ceux qui recherchent une boisson légère, avec une faible acidité.
Conseils de dégustation
Pour savourer pleinement un cidre doux, il est recommandé de le servir frais, entre 6 °C et 8 °C. Son goût sucré en fait un excellent accompagnement pour les mets sucrés et les desserts, qu’ils soient crémeux, à base de chocolat ou de fruits. Il s’accorde par exemple très bien avec les tartes aux pommes, pour une fin de repas 100 % pomme, mais aussi avec les galettes à la frangipane ou les pâtisseries gourmandes.
Le choix entre un cidre brut et cidre doux dépend avant tout de vos goûts et des occasions. Tandis que le cidre brut s’adresse aux amateurs de saveurs authentiques et intenses, le cidre doux s’impose comme une option plus accessible et sucrée. N’hésitez pas à varier les plaisirs et à composer vos propres accords mets-cidre lors de vos prochains repas.