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Comment conserver et servir le vin rosé ?
L’arrivée des beaux jours annonce le retour du rosé sur table, lors des apéritifs et des repas en extérieur. Cette boisson star de l’été qui rime avec convivialité, partage et fraîcheur, monte en gamme depuis quelques années. Exit le cubi de rosé posé en bout de table. Des domaines se spécialisent désormais dans la production de rosé et veulent créer des vins de qualité, qui rivalisent avec les vins blancs et les vins rouges.
Mais pour apprécier pleinement ces vins estivaux, encore faut-il savoir bien les conserver et les servir. Comment optimiser la conservation du rosé ? Combien de temps peut-on le garder dans sa cave ? Comment le servir ? Et quels sont les grands noms du rosé à suivre ? Zoom sur cette boisson iconique des soirées d’été.
Le vin rosé : de quoi parle-t-on ?
Avant de parler technique et durée de conservation, il est important de connaître les caractéristiques du rosé et ses particularités, qui le différencient des autres vins.
Définition
Le rosé est un vin à part entière, produit à partir de raisins noirs, qui possède sa propre méthode de macération et de vinification. Le jus des raisins ne reste que très peu de temps en contact avec les peaux durant la macération. Ce faible temps de contact a pour résultat une couleur claire, rosée, caractéristique de cet alcool. Plus la macération est longue, plus la couleur du vin sera foncée.
Les rosés sont des vins “prêt à boire”, c'est-à-dire que les bouteilles peuvent être ouvertes dès qu’elles sont achetées, sans passer par la case vieillissement en cave.
Les régions emblématiques
S’il y a bien une région célèbre pour sa production de rosé, c’est la Provence. Les fameux vins Côte-de-Provence sont réputés à travers le monde pour leur couleur claire, leur finesse et leurs arômes délicats et fruités.
Les régions viticoles emblématiques françaises, comme la Bourgogne et le Bordelais, produisent également du rosé, mais ce sont les rosés du sud de la France qui séduisent le plus les œnophiles.
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Le renouveau du marché du rosé
Le vin rosé a su conserver une place de choix dans le cœur des Français et des amateurs de vin du monde entier. Son goût et ses arômes accessibles, le fait qu’il soit prêt à déguster dès l’achat, son prix économique et sa fraîcheur en font un incontournable des tables estivales depuis des décennies.
Cependant, il a souvent souffert de l’image d’un “sous-vin”, n’arrivant pas à rivaliser avec ses homologues blanc et rouge. Les producteurs provençaux, attachés à leur patrimoine, et voulant valoriser leur boisson star, ne cessent d’affiner leur savoir-faire et de bonifier leurs créations, en utilisant des technologies de pointe tout en appliquant des méthodes de production traditionnelles.
Certains domaines comme Puech-Haut, Minuty ou encore Miraval sortent leur épingle du jeu et proposent désormais des bouteilles de rosé haut de gamme, qui séduisent les amateurs de grands vins. Des célébrités internationales investissent d’ailleurs dans l’acquisition de terres et de parts de domaines réputés, comme l’ex-couple de stars Angelina Jolie et Brad Pitt avec Miraval, ou encore Tony Parker avec le Château La Mascaronne.
Pour apprécier pleinement ces vins haut de gamme, il est essentiel d’avoir des connaissances quant à la conservation du rosé, et ainsi d’être en capacité de remarquer les efforts de production des domaines.
Comment conserver un vin rosé ?
Conseils pour conserver son vin, quelle que soit sa couleur
Le rosé est un vin, et comme les blancs et les rouges, il doit être conservé dans des conditions spécifiques pour éviter son altération. Pour cela, les bouteilles doivent être stockées :
- À une température stable, comprise entre 15° C et 18° C.
- Dans un environnement humide, ayant une hygrométrie aux alentours de 60 %.
- À l'abri de la lumière.
- Couchées, pour que la boisson soit en contact perpétuel avec le bouchon, afin qu’elle respire.
Les spécificités de la conservation du vin rosé
Le rosé est un vin qui se boit jeune. Inutile (voire préjudiciable) de conserver des bouteilles pendant des années dans sa cave. Il ne se bonifie pas spécialement avec le temps. C’est un vin “prêt à déguster” qui doit être consommé dans les 1 à 5 ans après sa date de production.
Les domaines stars de l’univers du rosé, comme Minuty, recommandent de boire leurs vins dans les 12 à 24 mois après l’embouteillage, soit environ deux ans après la récolte des raisins.
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Comment servir le rosé ?
Le rosé doit absolument être servi frais pour être correctement apprécié. Il est donc essentiel de le mettre au réfrigérateur ou dans la glace un moment avant de le servir, pour qu’il atteigne une température d’environ 12° C.
Dernière précision concernant le service et la conservation du rosé : une fois une bouteille ouverte, elle doit être consommée rapidement, idéalement dans les trois jours. Et toujours avec modération bien sûr.
Si le rosé est une boisson qui monte en gamme depuis plusieurs années, il reste accessible pour toutes les bourses. Des bouteilles sont disponibles à tous les prix et s’adaptent à de nombreuses occasions, qu’il s’agisse d’un apéritif improvisé entre amis ou d’un repas chic. Entrez en contact avec notre équipe de passionnés pour obtenir des conseils et choisir la bouteille parfaite pour votre prochain événement estival.