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Comment est élaboré le Beaujolais nouveau ?
Chaque année, vers la troisième semaine de novembre, les amateurs de vin et les buveurs occasionnels attendent avec impatience l'arrivée du Beaujolais Nouveau. Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est comment ce vin léger et fruité est fabriqué. Dans cet article, nous allons explorer le processus de fabrication du Beaujolais Nouveau et pourquoi il est si populaire !
Le Beaujolais Nouveau est un type de vin élaboré à partir du cépage Gamay
Pour commencer, il est important de rappeler que le Beaujolais est un vin issu du vignoble du Beaujolais qui se situe entre Mâcon et Lyon. L’appellation “nouveau” désigne les jeunes vins qui ont été produits avec les récoltes de l’année en cours.
En 1951, il était impossible pour les vignerons de vendre des vins d’appellations avant le 15 décembre. Suite à la plainte de nombreux d’entre eux, il a été décidé que certains vins et sous certaines conditions pouvaient être vendus dès plus tôt que le 15 décembre. C’est grâce à cette note qu’est né le terme de “Beaujolais nouveau”.
Le Gamay est le principal cépage utilisé pour la fabrication du Beaujolais Nouveau. Ce vin rouge léger et corsé est connu pour ses saveurs fruitées et florales, ainsi que pour son prix relativement bas.
Processus de fabrication du Beaujolais nouveau
Le Beaujolais Nouveau est généralement commercialisé quelques semaines seulement après la récolte des raisins, ce qui en fait l'un des vins les plus précoces de l'année.
Pour cette raison, une technique spécifique est utilisée pour la macération afin d’accélérer le processus, il s’agit de la macération carbonique. Pour faire simple, les grappes de raisins sont déposées sans être écrasées au préalable dans une cuve qui est saturée en CO2 où ils resteront pendant 4 à 5 jours. Ensuite, les vignerons se chargent d’assurer une fermentation rapide, le vin est ensuite filtré puis embouteillé pour être commercialisé pour le 3ᵉ jeudi du mois de novembre. Aujourd’hui, il existe d’autres méthodes pour réaliser cette cuvaison rapide : la macération semi-carbonique, la macération préfermentaire à chaud et l’inversion thermique.
Bien que certains amateurs de vin considèrent le Beaujolais Nouveau comme une boisson un peu nouvelle, il peut être agréable lorsqu'il est associé à un plat ou dégusté seul.
Quelle saveur et quel goût pour le Beaujolais nouveau ?
Si le Beaujolais Nouveau n'est peut-être pas le vin le plus complexe, il est certainement l'un des plus charmants et des plus rafraîchissants. De plus, ses arômes varient en fonction des millésimes en raison de son élaboration très rapide, car ils ne peuvent être “travailler” comme les autres vins lors d’une période plus ou moins courte d’élevage.
Ce qui fait également la beauté de ce vin, c'est aussi d’apprécier la “signature” de chaque vigneron. En effet, ceux-ci se différencient tous les uns dès autres, et ce, dès la culture du raisin : viticulture traditionnelle, biologique, raisonnée, etc. Les vignerons choisissent aussi différents jours pour leur récolte selon leurs propres critères et bien entendu de la technique de vinification du vin.
L’ensemble de ses raisons font que le Beaujolais nouveau de 2022 soit une surprise totale lors de la dégustation. Il ne vous reste plus qu’à déguster le millésime de cette année !
Nous vous invitons également à découvrir notre article sur comment déguster le Beaujolais nouveau.