L'élégance et la finesse de la Côte Chalonnaise
Situé à Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Paul et Marie Jacqueson est reconnu pour ses vins raffinés, portés par une viticulture exigeante et une vinification précise. Fort d'une histoire familiale remontant à 1946, ce domaine bourguignon conjugue héritage, innovation douce et attachement au terroir. Chaque cuvée incarne la typicité de la Côte Chalonnaise, à découvrir à travers des appellations emblématiques comme Rully et Mercurey.
Les caractéristiques des vins du Domaine Paul et Marie Jacqueson
Le domaine exploite environ 18 hectares de vignes, majoritairement en Chardonnay et Pinot Noir, avec quelques parcelles d'Aligoté. Les parcelles sont principalement situées sur Rully, dont plusieurs premiers crus, mais aussi sur Mercurey et Bouzeron. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 50 ans, sont cultivées dans un esprit respectueux de l’environnement. Taille courte, rendements limités, vendanges manuelles : chaque geste est pensé pour exprimer la pureté du raisin.
Les vinifications sont précises et peu interventionnistes. Les blancs sont élevés sur lies fines, avec un pourcentage modéré de bois neuf (20 %), tandis que les rouges profitent d’extractions douces et d’un élevage en fûts (25 % de fûts neufs en moyenne). Le résultat ? Des vins d’une grande buvabilité, alliant équilibre, fraîcheur, et finesse aromatique.
Les atouts du Domaine Paul et Marie Jacqueson
Le domaine bénéficie d’une reconnaissance internationale, ses cuvées étant présentes sur les plus belles tables de France et au-delà. Ce succès repose sur un style affirmé : des blancs tendus, floraux, marqués par une belle minéralité, et des rouges souples, fruités, avec des tanins fondus et une structure élégante.
Parmi les incontournables du domaine, on retrouve le Rully 1er Cru Margotés Jacqueson, au nez délicat de fleurs blanches et de fruits secs, ou encore le Mercurey 1er Cru Les Champs Martin Jacqueson, un rouge structuré et soyeux, à la belle longueur.
Un domaine emblématique de la Côte Chalonnaise
Le Domaine Paul et Marie Jacqueson incarne parfaitement ce que la Côte Chalonnaise peut offrir de plus sincère et séduisant. Ses vins sont l’illustration d’un savoir-faire bourguignon maîtrisé, au service d’un terroir sous-estimé mais riche en expression.
En rejoignant la sélection du catalogue Bourgogne sur Le Gros Caviste, la maison Jacqueson apporte une signature élégante, fine et cohérente à notre offre, idéale pour les amateurs recherchant des vins expressifs sans exubérance.
