Les liqueurs
Les liqueurs sont des boissons alcoolisées à base de spiritueux, comme le whisky ou le cognac, auxquels sont ajoutés des ingrédients tels que des fruits, des herbes, des épices ou des plantes. Elles sont généralement sucrées et ont une teneur en alcool inférieure à celle des spiritueux. La liqueur est obtenue par infusion ou macération des ingrédients dans l'alcool, puis par filtration et dilution avec de l'eau et du sucre. Les liqueurs sont souvent utilisées comme composants dans la préparation de cocktails ou servies seules, majoritairement en apéritif ou en digestif.
Pour les liqueurs, nous vous invitons à découvrir celles réalisées par la maison Joseph CARTRON, comme la liqueur de Poire Williams ou bien encore la liqueur de prunelle.
Les crèmes
La grande différence entre les crèmes et les liqueurs réside dans le taux de sucre. En soi, toutes les crèmes sont des liqueurs, mais par forcément l’inverse. Quand celles-ci dépassent les 250 g de sucre par litre, elles deviennent alors automatiquement des crèmes. De ce fait, elles possèdent un goût plus doux et plus sucré et rentrent donc facilement dans la composition des cocktails. Par exemple, l’une des crèmes les plus connues est la crème de cassis, un ingrédient phare dans la réalisation du cocktail bourguignon, le Kir.