Liste des produits de la marque COCHE Fabien
Le Domaine Fabien Coche, héritier de la maison Coche‑Bizouard, incarne l’âme bourguignonne depuis Meursault. Conduit en agriculture biologique, avec des vignes centenaires et un élevage mesuré, il produit aussi bien des Bourgogne Côte‑d’Or frais et minéraux que des Meursault Premiers Crus d’une grande finesse. Le Pinot Noir mêle élégance et gourmandise, tandis que les blancs impressionnent par leur tension saline et leur pureté. Reconnu pour sa constance, ce domaine offre une gamme riche, typique de la Côte de Beaune, accessible via nos sélections rouges, nos coups de cœur en ligne, ou nos fiches régionales Côte de Beaune et Bourgogne.
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Le Domaine Fabien Coche s’est distingué grâce à une approche traditionnelle visant à préserver la richesse du sol, combinée à la biodynamie depuis 2017 et une certification bio entamée en 2020. Avec plus de la moitié des vignes âgées de plus de 60 ans, le domaine transmet une expression pure du terroir de Meursault et de la Côte de Beaune .
Une gamme diversifiée et raffinée
La production couvre 28 appellations, des Bourgogne Côte‑d’Or blancs et rouges accessibles (Chardonnay, Pinot Noir) aux terroirs nobles comme Meursault premiers crus (« Les Chevalières », « Les Luchets », « Goutte d’Or », « Charmes ») et des rouges de Pommard en vieilles vignes.
Profil sensoriel et accords
Le Chardonnay typique exhale des notes minérales élégantes, une structure saline et une longueur vibrante, comme on le perçoit dans le Bourgogne Côte‑d’Or 2017 apprécié pour sa « minéralité et sa vivacité ». En rouge, le Pinot Noir offre une bouche florale et gourmande, élevée en fûts, avec une belle acidité et un toucher soyeux.
Atouts du domaine Fabien Coche
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Terroirs de premier plan : sols de calcaire, argile et marne, en particulier à Meursault.
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Vignes anciennes & élevage soigné : demi-élevage en fûts, usage équilibré du bois neuf, sur lies, apportant complexité et longueur notable .
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Engagement bio : sols préservés, usage raisonné des intrants, démarche vers la certification officielle .
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Renommée grandissante : leadership familial, qualité reconnue tant sur les appellations d’entrée que les crus prestigieux.
Découvrez les vins Fabien Coche sur Le Gros Caviste
Explorez d’abord nos sélections de vins rouges pour découvrir le Pinot Noir Bourgogne Côte‑d’Or, puis profitez de la sélection des meilleurs vins chez votre caviste en ligne. Enfin, plongez dans les terroirs régionaux avec nos fiches Côte de Beaune et Bourgogne.